1. Canapé là gì?
Những món ăn nhỏ xinh nhưng vô cùng sang trọng |
Điều thú vị nhất của bữa tiệc canapé là mỗi món ăn chỉ có một lượng rất nhỏ nhưng lại rất đa dạng, vì thế nên thực khác được thoải mái thưởng thức nhiều loại món ăn khác lạ mà vẫn nhẹ bụng và thoải mái. Hơn nữa, với việc trình bày những món ăn nhỏ bé, tinh tế cũng đã đủ làm kích thích thị giác trước khi vị giác được thưởng thức.
2. Các nguyên tắc trong tiệc Canape
Nguyên tắc chế biến và trình bày
Món ăn cơ bản nhất của capané là bánh mì, các loại bánh mì kẹp nhân như nhân thịt, salad.. luôn là lựa chọn số một của nhiều người. Tuy nhiên không giống những loại bánh mì ú ụ nhân như ta vẫn ăn mà bánh canapé nhẹ nhàng và tinh tế hơn nhiều: Bánh được nướng sau đó cắt thành những miếng nhỏ, cho một chút nhân xếp đều lên khay nhìn hết sức tinh tế.
Những miếng bánh nhỏ xinh vừa ăn lại tinh tế |
Với những nguyên liệu ẩm hơn bánh mì, canapé thường được trình bày trong những không gian trũng ví dụ như lòng muỗng và xếp ngay ngắn thành hàng.
Sáng tạo hơn nữa thì các dầu bếp bỏ thức ăn vào phễu và quấn chặt lại, thậm chí có khi người ta còn làm phễu bằng bột và trứng có thể ăn được luôn, vừa đẹp, vừa tinh tế lại rất tiện lợi.Những món bánh ngọt theo dòng canapé cũng được trình bày rất thú vị và tinh tế với màu sắc đa dạng, rực rỡ gây ấn tượng mạnh với người thưởng thức.
Đẳng cấp của những món ăn trong bữa tiệc Canape |
3. Các nguyên tắc phục vụ và thưởng thức
Với bồi bàn, họ phải cầm khay thức anh dạo quanh khắp buổi tiệc, Đặc biệt, người bồi bàn phải kheó léo, nhẹ nhàng không làm món ăn bị méo mó, chú ý thái độ của thực khách và khi mời món ăn xong thì di chuyển đến chỗ khác để tránh gây cảm giác không thoải mái cho thực khách.
Tránh bỏ thừa món ăn nên thực khách thường hỏi nhân viên về thành phần món ăn |
Nhỏ bé và tình tế là hai điểm đặc trưng khi người ta nói đến văn hóa Canapé. Không phải là những món ăn thịnh soạn chất đầy, capané thực sự khác đem lại một cảm giác hoàn toàn mới lạ. Với cái vẻ cầu kỳ nhưng thực ra dường như capané đang muốn gửi đến cho người thưởng thức một thông điệp hãy chân trọng những thứ nhỏ nhặt cũng như cách thưởng thức nhẹ nhàng, tinh tế không chỉ trong ẩm thực mà trong cuộc sống hàng ngày.
Sáu Dương