Kinh hoàng công nghệ tẩm ướp khiến thịt ôi thiu thành những xiên nướng thơm lừng

Thứ ba, 12/07/2016 | 15:00 GMT+7

(ĐSPL) - Nhiều quán cơm bình dân cũng như hàng bán thịt xiên nướng vỉa hè vì lợi nhuận đã mua thịt lợn giá rẻ chỉ 40 nghìn đến 60 nghìn đồng/kg về tẩy rửa tẩm ướp khiến thịt ôi thiu biến thành những xiên nướng thơm lừng…

Những xiên thịt nướng thơm ngon luôn ẩn chứa những mầm bệnh khó lường.

Hô biến thịt "hoi" thành xiên nướng thơm lừng

Theo nguồn tin tiếp cận được, bán thịt xiên nướng là phương pháp giải quyết đống thịt ôi nhanh nhất. Chỉ đơn giản là dùng "tẩy đường" mùi thịt "hoi" sẽ biến mất không còn tung tích. Qua giới thiệu của người quen biết, chúng tôi liên lạc với một người bán thịt xiên nướng tên H. Với lý do học cách làm thịt xiên nướng để bán, PV cùng 1 người nữa đã được dạy cách làm thịt xiên.

Theo chị H., người bán thịt xiên nướng trên đường Láng thì: Muốn lãi nhanh thì cứ ra chợ mua mấy chục kí thịt ôi về tẩm ướp là lại tươi ngay. Thịt về rửa sạch, cho chút tẩy đường vào rửa cho hết mùi, sau đó thái miếng mỏng, tẩm ướp hành, tỏi, giềng cho vào tủ lạnh, ngày nào bán thì lấy ra quạt dần.

Thịt xiên nướng là món khoái khẩu của nhiều người. Chị Hương (Đống Đa, Hà Nội) có 2 con nhỏ rất thích ăn món này. Giá xiên thịt nướng mỗi nơi một khác tùy thuộc thịt "xịn" hay thịt ôi.

Ở khu vực Láng, Ngã Tư Sở, Thái Thịnh dao động từ 7 – 10 ngàn đồng/que, trên phố cổ giá 15 ngàn đồng/que thịt. Người bán thường quạt lần đầu cho tái thịt, sau đó có khách đến mua mới quạt lần nữa. Đứng ở quán bán thịt xiên Thái Thịnh, chốc chốc có học sinh đi học về mua, bà mẹ dắt con đi chơi ghé qua mua cho con ăn… Thực tế, bên cạnh những xiên thịt được người làm có tâm chuẩn bị cẩn thận thì cũng có người vì lợi nhuận mà bất chấp sức khỏe người ăn.

Qua tìm hiểu, PV được biết chất tẩy đường được bán tại chợ Đồng Xuân, Hà Nội. Khi chúng tôi đến, những tiểu thương ở đây rất dò xét khi được hỏi mua "tẩy đường". Tại một sạp đầu chợ, khi chúng tôi ngỏ lời mua chất để làm tươi thịt lâu, chị chủ sạp nói: "Đó là hóa chất em nên đến phố Hàng Buồm mà mua, chứ chị không có đâu. Ra đó, em nói chất gì thì họ sẽ bán cho em chất đó". Lần khác, chúng tôi quay lại và nói rõ cần mua đích danh chất "tẩy đường" thì chị chủ quầy đon đả mời mua.

Tương tự nhiều quầy khác đều bán. Người thì biết cho vào thịt, nhưng cũng có người bán chỉ biết bán. Bà chủ sạp có thân hình béo tròn khi được hỏi chất bột trắng này để làm gì, chị hồn nhiên nói: "Tôi chỉ biết bán thôi, chứ cụ thể cho vào thịt như thế nào thì chịu".

Đi vòng quanh khu hàng khô chợ Đồng Xuân, nhiều sạp khác cũng chào đón mua hàng. Nhưng nhiều hàng phát giá lên tới 50 ngàn đồng – 75 ngàn đồng/kg. Có chủ sạp khi bị chúng tôi chê đắt còn bĩu môi: "Hàng rẻ là hàng nhập từ Trung Quốc, còn hàng nhà này là hàng Đức. Người mua nhầm thôi, chứ người bán không nhầm đâu nhé".

Theo tìm hiểu của PV, chất tẩy đường được rất nhiều công ty hóa chất rao bán trên mạng như Cty TNHH Xuất nhập khẩu hóa chất T.H đang rao bán tẩy đường, xuất xứ từ Trung Quốc. Chất này được đóng trong thùng sắt 50 kg. Anh D, nhân viên công ty hóa chất C. cho biết: "Trên hàng của Trung Quốc, kể cả hàng của Đức, hàng Ý cũng không đề dùng cho thực phẩm. Nhưng theo tôi hiểu thì dùng cho công nghiệp. Nhưng "dân mình" thì dùng tất, vì chưa thấy ai bị cấp tính cả nên vẫn dùng.

Nhiều người cho chất tẩy đường vào thực phẩm như măng, bánh... cho nên bây giờ trước khi ăn thì nhìn xem có tẩy đường hay không. Chúng tôi bán tẩy đường cho nhà máy, cơ sở xuất, làng nghề đều mua về dùng, mỗi nơi có một mục đích sử dụng riêng".

Đến que xiên thịt không rõ nguồn gốc

Để chế biến được món thịt nướng không thể thiếu những chiếc que để xiên thịt. Và hiện que xiên thịt nướng đang được bán phổ biến ở hầu hết các chợ trên địa bàn Hà Nội. Khảo sát của PV tại một số chợ lớn như: Nhà Xanh, Ngã Tư Sở, Nghĩa Tân, chợ Ngọc Lâm,… không khó để mua được những chiếc que xiên thịt nướng trắng phau với giá rẻ "giật mình". Chỉ cần bỏ ra 2000 đồng là có 1 túi que xiên thịt nướng với 20 chiếc xiên bằng tre.

Tại chợ Đồng Xuân, giá bán những loại xiên nướng thịt bằng tre này còn rẻ hơn nhiều, 1000 đồng/túi 20 chiếc xiên và hầu hết các túi que xiên đều không có nhãn mác. Chị Lan (Xuân Thủy, Hà Nội) cho biết: "Nhà tôi rất hay ăn thịt nướng, nhất là vào mùa đông. Thế nên tôi thường mua cả chục gói que xiên về để dùng dần. Nhìn những chiếc que xiên màu trắng phau, có vẻ sạch sẽ nên tôi yên tâm mua về dùng. Loại đồ rẻ mạt như thế này chắc người ta không ngâm tẩm hóa chất gì đâu".

Chị Quỳnh, bán thịt nướng tại cổng một trường tiểu học ở Gia Lâm cũng cho biết, hàng ngày chị dùng cả chục gói que xiên để xiên thịt nướng bán cho khách, mà khách hàng của chị đa phần là những em học sinh tiểu học "Dùng loại que xiên này vừa rẻ lại tiện lợi, nhìn lại sạch sẽ. Nhiều nơi sản xuất còn tạo mùi thơm rất dễ chịu. Làm món này, không có que xiên thì sao làm được, mà cũng không kiếm đâu ra tre, gỗ ở Hà Nội này mà tự gọt, tự làm…".

Theo quan sát của PV, những loại que xiên này có màu trắng phau, được đựng trong những chiếc túi bóng trắng, không nguồn gốc, xuất xứ. Nhiều loại khi bỏ ra khỏi túi bọc vẫn có mùi ngai ngái của hóa chất.

Ung thư là hậu quả cận kề

Theo TS. Nguyễn Xuân Lãng, Viện Hóa học Công nghiệp Việt Nam: "Tẩy đường hay còn gọi là Natri Hydrosulphite hay Sodium Hydrosulfite được dùng để tẩy đường cho trắng, nếu đường có màu, cho chút chất này vào đường sẽ trắng ra. Nếu dùng tẩy thực phẩm ôi, thiu thì việc tẩy rửa này chỉ mang tính chất làm cho trắng sạch mà không làm mất mùi hôi thối, như vậy chỉ đánh lừa người tiêu dùng về màu sắc bên ngoài".

TS Lãng phân tích, cùng chất Sodium Hydrosulfite nhưng dùng trong lĩnh vực công nghiệp khác với dùng trong thực phẩm. Nếu dùng trong công nghiệp thì sẽ được phép có thêm tạp chất như kim loại nặng… Nhưng nếu cũng là chất đó nhưng dùng trong thực phẩm thì cần phải tinh khiết. Hơn nữa, giá thành của hóa chất tẩy trắng dùng trong công nghiệp sẽ rẻ hơn rất nhiều so với cùng một hóa chất đó nhưng được phép dùng trong thực phẩm. Nếu bán thực phẩm mà dùng hóa chất công nghiệp để tẩy đương nhiên không được. Đúng loại nào dùng loại ấy, nếu bán tràn lan mà không đề trên nhãn mác là dùng cho thực phẩm tức là không dùng để tẩy đồ ăn được. Trong quá trình tẩy, thì các chất tồn dư như kim loại nặng vẫn tồn dư trong thực phẩm sẽ ảnh hưởng cho sức khỏe.

Đối với que xiên thịt nướng cũng gây nguy hại đến sức khỏe không kém. Theo một chuyên gia hóa học, que xiên thịt nướng trên thị trường thường được làm từ loại tre có chất lượng không tốt (tre non, tre tồn dư…), khả năng chịu ẩm mốc rất kém. Để chống nấm mốc và làm que xiên có màu trắng, cơ sở sản xuất sử dụng nhiều cách như sấy khô, dùng hoá chất. Sấy khô ít được sử dụng vì giá thành cao lại mất nhiều thời gian nên dùng hoá chất là cách phổ biến hơn.

AN NGÂN

Xem thêm video:

Tin tài trợ
sức khỏehóa chấttrung quốcHà nộiThực phẩm

Xem thêm tin chuyên mục Đời sống