Cũng miếng thịt ấy, vậy mà ở nhà làm thường khô và dai hơn ngoài hàng. Thật ra bí quyết để món bít tết của đạt chuẩn vô cùng đơn giản.
Bí mật làm mềm thịt khâu ở khâu chiên rán mà nằm chính ở khâu chế biến, chuẩn bị. Tùy theo điều kiện của bếp nhà mình, bạn có thể chọn lựa 1 trong 3 cách sau đây:
1. Làm mềm thịt bò với muối
Đầu tiên, bạn thoa muối đều khắp 2 bề mặt thịt rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau khoảng 1 - 2 tiếng, bạn lấy miếng thịt ra rửa sạch bề mặt thịt.
Dùng khăn giấy thấm sơ cho ráo nước, bạn có thể đem thịt đi chế biến luôn và chỉ nêm nếm chút tiêu, lá thơm vì thịt đã đủ mặn.
2. Dùng nước ép hoa quả
Chọn loại hoa quả có tính chất chua, bóc vỏ, bỏ hạt nếu có rồi xay nhuyễn.
Lấy hỗn hợp này phủ đều lên miếng thịt.
Bọc phần thịt ướp và để vào ngăn mát tủ lạnh, lấy ra rửa sạch và chế biến thôi!
3. Ướp thịt với bakingsoda
Thoa đều miếng thịt với baking soda rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 1- 2 tiếng.
Lấy thịt ra rửa sạch và chế biến ngay, rắc thêm chút muối tiêu là đủ vị.
Dù ướp với bất kì loại gia vị nào thì trước khi chiên bít tết bạn cần rửa sạch miếng thịt dưới vòi nước. |
Minh Khôi(T/h)
