Món xôi lá dứa hạt sen là sự kết hợp hoàn hảo của vị hạt sen ngọt bùi, vị dẻo thơm của gạo nếp, màu xanh thanh mát của lá dứa...Tất cả tạo nên món ăn hoàn hảo không thể quên.
Nguyên liệu:
– Gạo nếp: 350g
– Hạt sen tươi: 150g
– Dừa: 50g
– 1 bó lá dứa, muối, đường, 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường
- Lưu ý: Hạt sen là loại tươi thì bóc hết vỏ màng, chọc bỏ tâm sen bằng ruột bút bi (nếu muốn an thần, dễ ngủ thì để lại), ngâm hạt sen vào nước cho khỏi thâm. Còn là hạt sen khô thì ngâm nước cho mềm.
- Lá dứa (lá nếp) rửa sạch, để lại khoảng 2 lá lát nấu cùng xôi, phần còn lại xắt khúc, xay nhỏ cùng với chút nước. Sau đó vắt lấy phần nước cốt để ngâm gạo tạo màu cho xôi.
- Cho nước lá dứa vào xâm xấp mặt gạo nếp ngâm khoảng 6-7h. Sau đó vo sạch, để ráo, xóc cùng chút muối cho xôi thêm đậm đà.
- Hạt sen sau thời gian ngâm mềm cho vào nồi luộc chín.
- Sau đó, đổ nước vào trong xửng hấp (để xôi có thêm mùi thơm, bạn hãy dùng chính nước ngâm gạo để hấp xôi), cho gạo, hạt sen cùng với 2 cái lá dứa đã chừa lại ở trên vào hấp cho đến khi chín. Trong khi hấp thỉnh thoảng dùng đũa đảo cho xôi được chín đều, phía đáy không bị nát.
- Nếu thích ăn ngọt, cho đường và dùng đũa xới đều xôi, đậy nắp vung hấp thêm 3 phút là tắt bếp.
- Bỏ xôi lá dứa hạt sen ra đĩa rồi rắc thêm dừa bào sợi lên và thưởng thức.
Nguyễn Phượng(T/h)
