Nguyên liệu:
- 200g măng tây
- 150g tôm thẻ (có thể thay bằng các loại tôm khác)
- 100g bắp non
- 100g ớt chuông
- 1/2 củ hành tây
- 5g ngò rí
- 1 thìa cà phê bột năng
- 1/2 thìa canh giấm gạo
- 5g tỏi băm
- 5g hành tím băm
- Gia vị: Muối tinh, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn tiến hành lột vỏ, lấy chỉ tôm và rửa sạch với hỗn hợp nước muối để khử trùng. Tiếp theo, bạn rửa sạch măng tây, ớt chuông và hành tây. Sau đó cắt khúc măng tây, cắt miếng ớt chuông và cắt lát hành tây, tất cả thành từng miếng vừa ăn.
- Bạn bắc một nồi nước, cho ít muối vào, đợi đến khi nước sôi thì chần sơ bắp non khoảng 1 phút rồi vớt ra. Tiếp tục, cho măng tây vào chần sơ khoảng 30 giây nữa rồi cũng vớt ra tương tự.
- Bạn tiến hành ướp tôm với hỗn hợp gia vị sau: 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa canh dầu hào, rồi trộn đều lên, ướp khoảng 30 phút. Sau khi ướp, bạn tiếp tục cho vào tôm 1 thìa cà phê bột năng để tôm không bị khô khi xào.
- Bạn tiến hành phi thơm hành băm và tỏi băm, đến khi chuyển màu hơi vàng thì cho tôm vào. Xào đến khi tôm hơi chín thì cho ra dĩa.
- Tiếp theo, bạn phi thơm hành và tỏi băm thêm lần nữa, rồi cho lần lượt bắp non, hành tây và ớt chuông vào, xào đến khi hơi chín, rồi cuối cùng là cho măng tây vào xào.
- Sau đó, bạn nêm nếm theo hỗn hợp gia vị sau: 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh giấm gạo. Bạn xào đến khi rau củ chín hết thì cho phần tôm đã xào rồi vào, đảo đều lên. Cuối cùng, bạn rắc 1 ít tiêu lên thế là đã hoàn thành xong món ăn.
Cách chọn mua tôm tươi ngon:
- Chọn mua tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.
- Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt hay những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
- Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.
Cách chọn mua măng tây ngon:
- Chọn măng tây có phần thân thẳng, phần ngọn không bị uốn cong. Cầm vào không mềm mà có cảm giác giòn cứng, có tiếng kêu "rắc" khi bẻ.
- Chọn măng tây có màu xanh tươi, không bị ngả vàng.
- Kiểm tra phần ngọn: ngọn măng có màu xanh đậm hoặc tím nhạt là những cây măng tây tươi, đạt chất lượng.
- Tránh những cây măng tây bị sứt sẹo hay có đốm, có hoa.
Chúc bạn thành công!
Linh Chi(T/h)
