`

Cách chế biến chả hải sản tại nhà thơm ngon cho bữa cơm trưa

Thứ sáu, 02/10/2015 | 10:38 GMT+7

(ĐSPL) – Với hai cách làm chả cá, hải sản tại nhà đơn giản dưới đây bạn đã có thể tự tay chế biến ra đĩa chả thơm ngon, an toàn thực phẩm mà không cần phải mua ngoài chợ.

1. Chả hải sản tươi ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

220g phi lê cá

110g tôm

110g mực

2 tép tỏi

1/2 củ hành

5g muối

5g đường

Một ít tiêu xay

60g bột mì đa dụng

60g bột ngô

1 lòng trắng trứng

Cách làm:

Làm sạch tôm, mực, bỏ vỏ đầu đuôi và chỉ lưng tôm. Rồi cho tất cả cùng cá vào thố lớn, thêm hành tỏi băm nhỏ, muối, đường, tiêu xay, 15ml dầu thực vật, bột mì, bột ngô, lòng trắng trứng vào chung, trộn đều tất cả và để ướp một lúc.

Sau đó bạn cho tất cả vào máy xay thực phẩm, xay đến khi hỗn hợp mềm mịn.

Xay xong bạn lấy hỗn hợp ra thố.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, sau đó bạn quết chả thành dạng thỏi dài.

Thả vào chảo chiên ngập dầu.

Đến khi chả chuyển màu vàng đều khắp các mặt thì bạn vớt ra đặt lên khăn ăn cho ráo dầu, rồi lần lượt làm đến khi hết nguyên liệu.

Chả hải sản với lớp vỏ bên ngoài giòn giòn dai dai, thịt bên trong mềm ngon đậm vị, dùng kèm ít tương cay cay sẽ rất tuyệt. Để thêm hương vị cho món chả hải sản, bạn có thể xay hoặc xắt nhỏ ít thì là trộn vào. Hoặc thái mực thành những miếng vuông nhỏ trộn cùng chứ không xay nhuyễn hết, chả sẽ có độ giòn của những miếng mực rất ngon đấy!

2. Chả cá thơm ngon

Nguyên liệu làm chả cá

Cá tươi: 600g (Bạn nên chọn cá phát lát hoặc cá thu khi làm chả sẽ ngon hơn nhé, bạn cũng có thể sử dụng gói bột cá làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến nhưng hương vị sẽ không ngon bằng cá tươi)

Lá chanh non: 1 nắm nhỏ

Trứng gà: 2 quả

Hành khô, tỏi: 50g

Hành lá, ngò rí: 50g

Ớt sừng: 3 trái

Chanh: 1 tái

Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, muối, dầu ăn

Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, 1 trái dưa leo.

Sơ chế nguyên liệu

Cá tươi: Bạn làm sạch, rửa qua với nước muối loãng, để ráo. Sau đó bạn dùng dao, lạng lất thịt, bỏ phần xương, da và đầu, bạn nên lọc xương cho kỹ để an toàn khi cho các bé yêu ăn nhé. Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 2 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa nước mắm, ½ thìa dầu ăn để trong 30 phút cho ngấm đều gia vị

Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn

Ớt trái: Bỏ hạt, băm nhỏ

Lá chanh: rửa sạch, thái sợi chỉ

Hành lá, ngò rí: Làm sạch, hành lá thái nhuyễn, ngò rí cắt khúc 3cm

Rau sống ăn kèm: Bạn nhặt, rửa sạch từng loại, để ráo nước, riêng dưa leo bạn chà kỹ mủ hai đầu và cắt thành từng lát dài 3cm. Trộn các loại rau sống lại với nhau, bày ra đĩa rồi xếp dưa leo lên trên

Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm: Bạn trộn1 thìa ớt, 1 thìa tỏi với 1,5 thìa đường, dùng chày giã thật nhuyễn để khi hoàn thành nước mắm sẽ có độ sền sệt hấp dẫn. Sau đó bạn cho thêm 3 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh khuấy tan đều, chp vào chén nhỏ. Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của gia đình nhé.

Thực hiện làm món chả cá

Bạn cho cá đã ướp gia vị vào máy xay, đập vào đó thêm 2 quả trứng, lá chanh, hành lá đã thái mịn xay thật nhuyễn, cho ra đĩa;

Bạn đeo bao tay vào, thấm ít dầu ăn trên tay để chả cá không bị dính và viên chả cá lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Lúc này bạn có thể thoải mái tạo đủ kiều hình ngộ ngĩnh với chả cá đấy

Cho một lượng dầu vừa đủ ngập mặt chả cá vào chảo, để dầu nóng trên bếp, vặn lửa nhỏ và cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều. Bạn nên chiên với lửa nhỏ thôi nhé kẻo chả cá rất dễ cháy

Vớt ra rổ có giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa, rắc ngò rí lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công với hai cách chế biến chả cá!

MỸ AN (Tổng hợp)

Xem thêm video:

 [mecloud]a3T9JIkpNs[/mecloud]

Bạn đang đọc bài viết Cách chế biến chả hải sản tại nhà thơm ngon cho bữa cơm trưa tại chuyên mục Ăn - Chơi của báo Đời sống Pháp luật. Mọi thông tin góp ý phản hồi xin gửi về hòm thư dsplonline.toasoan@gmail.com hoặc Hotline: 098.310.8812
Flipboard
chế biếnnguyên liệusơ chếbữa cơm gia đìnhđơn giảncách chế biến

Xem thêm tin chuyên mục Đời sống