(ĐSPL) - Với các bà nội trợ, khi chuẩn bị mâm cơm, bên cạnh những món ăn thì nước chấm là một trong những thử thách lớn không phải phụ nữ nào cũng làm được.
Cũng từng ấy thứ mắm, muối, đường, giấm ớt mà không biết làm thế nào cho vừa miệng hoặc đã pha rồi thì nếm đi nếm lại cũng không rõ thiếu vị gì. Có rất nhiều hướng dẫn pha nước chấm ngon nhưng không phải công thức nào cũng phù hợp vì khẩu vị mỗi người mỗi khác.
Sau đây xin hướng dẫn các bạn cách làm nước chấm ngon cho các món ăn theo “tỷ lệ vàng” chuẩn vị:
Cách làm nước chấm ngon theo tỷ lệ vàng. |
Cách làm nước chấm thịt luộc
Bản chất thịt luộc đã ngọt và thanh nhạt vì vậy nước chấm phải đậm đà.
Nước mắm nguyên chất: 3 muỗng
Ớt tươi: 1 quả
Chanh: 1 quả
Đường, mỳ chính: 1/3 muỗng cà phê
Bí quyết quan trong nhất trong công thức này là bạn phải chọn đúng loại nước mắm tiêu chuẩn như nước mắm Phú Quốc, nước mắm Nam Ngư, nước mắm Chinsu để có hương vị đậm đà. Nên mua ở các cửa hàng, đại lý lớn để tránh hàng giả, hàng kém chất lượng.
Cách làm nước chấm cá nướng
Nước chấm 3 muỗng
Đường, mì chính: 1 muỗng
Ớt, tỏi, gừng: 1 muỗng băm nhỏ
Chanh: ½ quả
Giấm: 1 muỗng café
Thì là: 2 lá thái nhỏ
Nếu làm nước chấm cá phải có thì là để dậy mùi thơm, hòa quyện với cá để giảm bớt độ tanh của cá.
Khác với nước chấm thịt luộc, nước chấm cá nhạt hơn (do cá đã được ướp sẵn gia vị), có vị thanh, chua ngọt để hài hòa với vị cá. Nước chấm của người miền Nam bao giờ cũng ngọt hơn miền Bắc, còn ở miền Trung nước mắm sẽ đậm đà, vị nguyên chất của nước mắm.
Cách làm nước chấm nem rán
Nem đã bao gồm rất nhiều gia vị hỗn hợp. Vì vậy nước chấm nem cần nhạt, có độ chua ngọt.
1 muỗng rưỡi nước mắm
½ muỗng đường, mì chính
Một chút giấm (dùng giấm sẽ thanh hơn là chanh)
Ớt, tỏi, gừng thái nhỏ: 1 muỗng
Khi nem chiên lên sẽ bám nhiều dầu, cho rau củ quả để giảm độ ngậy của dầu Có thể dùng các loại rau củ quả như: Cà rốt, su hào, dưa chuột.
Pha chế mắm tôm chuẩn cho món bún đậu
Mắm tôm: 2 muỗng
Đường: 2 muỗng
Dầu ăn đã đun sôi: 1 muỗng
Chanh: ½ quả
Ớt tươi: 1 quả
Với những công thức pha nước chấm trên, chắc chắn bạn sẽ pha được những bát nước chấm ngon đúng điệu.
LINH AN
Xem thêm video: Khám phá ẩm thực đường phố Hải Phòng
[mecloud]BpLrQoBuCi[/mecloud]
