Nguyên liệu
- Chim bồ câu: 2 con
- Gạo: 100g
- Đậu xanh: 50g
- Hành tây, hành tím, hành lá, mùi tàu, gừng, tía tô
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm
- Chim bồ câu làm sạch lông, nội tạng (chỉ lấy gan, mề, tim), bóp muối rồi rửa sạch với nước. Dùng gừng thái lát cùng một chút rượu trắng chà xát lên chim để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá, tía tô và mùi tàu cũng rửa sạch, cắt nhỏ.
- Lọc xương bồ câu, chặt miếng để cho vào nồi ninh cùng cháo cho ngọt. Phần thịt chim lọc ra, băm nhỏ rồi ướp cùng chút mắm, hạt nêm,đường, tiêu cùng ít hành tím băm.
- Gạo vo sạch rồi để ráo nước. Lưu ý, để cháo thơm hơn thì có thể rang gạo trước khi nấu.
- Đỗ xanh ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, để ráo.
- Cho gạo và đậu xanh vào nồi hầm cùng phần xương đã chặt miếng. Lúc đầu, cho lượng nước vừa phải, đợi đến khi gạo sôi, nước xâm xấp thì lại cho thêm nước lạnh vào nấu khoảng 2-3 lần thì cháo sẽ nhanh nở và nhuyễn hơn.
- Trong thời gian nấu cháo, bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho phần thịt chim bồ câu vào xào săn lại, sau đó cho hành tây vào xào đến khi thịt chín thì tắt bếp.
- Khi cháo chín, cho phần thịt chim bồ câu đã xào vào đảo đều, đợi cháo sôi lại thì nêm nếm cho vừa ăn.
- Múc cháo ra bát, cho thêm hành lá, tía tô đã thái nhỏ, rắc thêm chút tiêu rồi thưởng thức.
Ăn cháo chim bồ câu được hầm kỹ trong nồi, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị thơm của gạo, vị bùi của đỗ xanh và vị đậm đà của chim bồ câu.
Lưu ý, nên chọn những con chim bồ câu mới ra ràng, loại bồ câu khoảng 15 ngày tuổi. Với loại bồ câu này thịt sẽ mềm, dày và béo, chất dinh dưỡng cũng nhiều nhất. Bồ câu ra ràng là những con chim to bằng nắm tay, lông mọc thưa, phần cánh và lưng nhiều lông hơn chút.
Chúc các bạn thành công!
Đinh Kim(T/h)
