Chè trôi nước là một món ăn quen thuộc với tất cả mọi người. Lớp vỏ trắng tinh cùng phần nhân đậu xanh ngọt dịu tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Thế nhưng, một món bánh trôi với hình thức sáng tạo và bắt mắt như dưới đây chắc hẳn sẽ khiến nhiều người vô cùng bất ngờ.
Mới đây, chị Phượng Võ đã giới thiệu đến hội nhóm "Yêu Bếp" món bánh trôi có tạo hình hoa 5 cánh cầu kỳ đang được hội chị em vô cùng ngưỡng mộ vì quá khéo tay.
Đáng chú ý, trong công thức của mình, chị Phượng Võ có sử dụng thêm nguyên liệu đặc biệt là đậu hũ bởi nó sẽ giúp kết cấu vỏ bánh đứng hơn, khi luộc không bị mất nét.
Công thức chi tiết được chị Phượng Võ hướng dẫn như sau:
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh
- 100 gram Bột nếp thái
- 70 gr đậu hũ non
- 50 ml nước
- Bột trái cây các vị
Phần nhân bánh
- 100 gram đậu xanh đãi vỏ đã ngâm nước qua một đêm (hoặc 2-3 tiếng)
- Đường cát trắng
- Một ít muối
Phần nước đường:
- 100 gram đường thốt nốt
- 500 ml nước lọc
- 1 củ gừng nhỏ
- Lá dứa 3 - 4 lá
Cách làm:
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Cho đậu hũ vào bột nếp, dùng muỗng trộn đều, cho tiếp nước vào trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Bọc hỗn hợp bột lại để bột nghỉ 5 phút sau đó lấy ra dùng tay nhào vài lần cho bột mịn là được.
- Chia bột ra từng phần nhỏ để pha màu. Cho bột trái cây trực tiếp vào phần bột đã chia, nhồi đến khi bột mịn. Đậy kín, để nghỉ 5-10 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Cho đậu xanh đã ngâm nước vào nồi, đô nước xăm xắp mặt nấu lửa nhỏ đến khi đậu nở, nước cạn.
- Cho tiếp đường vào đảo đều đến khi hòa quyện, đậu dẻo, vừa khô. Cách thử là khi đụng vào nhân thấy không dính tay là được. Nếu quá ướt thì đổ ra chảo đảo vài phút ở mức lửa thấp nhất rồi thử tiếp, không dính tay là được.
- Vo viên nhỏ 5-10gr tùy khẩu vị
Bước 3: Phần nước đường
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập vài cái. Lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó nhỏ.
- Cho nước, đường, lá dứa, gừng vào nồi đun. Mở lửa liu riu, lâu lâu khuấy đều cho đường tan hết. Đun cho đến khi đạt độ sệt như ý.
Linh Chi
